Kõrge temperatuuriga keetmine ja steriliseerimine on tõhus meetod toidu säilivusaja pikendamiseks ning paljud toidutehased on seda laialdaselt kasutanud pikka aega. Tavaliselt kasutatavretorti kotidon järgmised struktuurid: PET // AL // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP jne. Pa // RCPP struktuuri kasutatakse laialdaselt. Viimase kahe aasta jooksul on PA/RCPP -d kasutavad toidutehased rohkem kurtnud paindlike pakendimaterjalide tootjate üle ning peamised kajastatud probleemid on delaminatsioon ja katkised kotid. Uurimise kaudu leitakse, et mõnel toiduvabrikul on toiduvalmistamise protsessis teatavaid eeskirjade eeskirju. Üldiselt peaks steriliseerimisaeg olema 30 ~ 40 minutit temperatuuril 121 ° C, kuid paljud toidutöötlemisettevõtted on steriliseerimise aja osas väga juhuslikud ja mõned jõuavad isegi steriliseerimise ajale 90 minutit.
Mõnede painduvate pakendiettevõtete poolt ostetud eksperimentaalsete küpsetuspottide puhul, kui temperatuurinäidik näitab 121c, on mõnede keetmispottide rõhunäitaja väärtus 0,12 ~ 0,14MPa ja mõned küpsetuspotid on 0,16 ~ 0,18MPa. Toidutehase andmetel on selle keetmispoti rõhk kui 0,2MPa, termomeetri näidustusväärtus on ainult 108 ° C.
Temperatuuri, aja ja rõhu erinevuste kvaliteedi mõju vähendamiseks tuleb kõrge temperatuuriga toiduvalmistamistoodete kvaliteedile seadme temperatuuri, rõhu ja ajareleed regulaarselt kalibreerida. Me teame, et riigil on erinevat tüüpi instrumentide iga -aastane inspekteerimissüsteem, nende hulgas on surveinstrumendid kohustuslikud iga -aastased kontrollimisinstrumendid ja kalibreerimistsükkel on kord kuue kuu jooksul. See tähendab, et tavaolukorras peaks rõhumõõtur olema suhteliselt täpne. Temperatuuri mõõtmisinstrument ei kuulu kohustusliku iga -aastase ülevaatuse kategooriasse, seetõttu tuleks temperatuuri mõõtmisinstrumendi täpsust diskonteerida.
Ajarelee kalibreerimine tuleb regulaarselt kalibreerida. Kalibreerimiseks kasutage stopperit või ajavõrdlust. Kalibreerimismeetodit soovitatakse järgmiselt. Parandusmeetod: süstige potti teatud kogus vett, kuumutage vett keetmiseni niivõrd, et see suudab temperatuuriandurit sukeldada, ja kontrollige, kas temperatuuri näit on sel ajal 100 ° C (kõrgel kõrgusel aladel, temperatuur sellel temperatuuril Aeg võib olla 98 ~ 100c)? Võrdluseks asendage tavaline termomeeter. Vabastage osa veest, et paljastada temperatuuriandur veepinnale; Katke pott tihedalt, tõstke temperatuur 121 ° C -ni ja jälgige, kas keetmispoti rõhumõõtur näitab sel ajal 0,107MPa (suurel kõrgusel aladel võib rõhu väärtus sel ajal olla (0. 110 ~ 0. 120MPa) Kui ülaltoodud andmed võivad olla kalibreerimisprotsessis järjekindlad, tähendab see, et keetmispoti rõhumõõdik ja temperatuur on heas seisukorras. Reguleerimiseks survekell või termomeeter.
Postiaeg: 24. juuni 201222