Kõrgel temperatuuril küpsetamine ja steriliseerimine on tõhus meetod toiduainete säilivusaja pikendamiseks ning seda on juba pikka aega laialdaselt kasutanud paljud toidutehased.Tavaliselt kasutatavrepliigikotidneil on järgmised struktuurid: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP jne. PA//RCPP struktuuri kasutatakse laialdaselt.Viimase kahe aasta jooksul on PA/RCPP-d kasutavad toidutehased rohkem kurtnud paindlike pakkematerjalide tootjate üle ning peamisteks kajastuvateks probleemideks on kihistumine ja purunenud kotid.Uurimise käigus leiti, et mõnel toidutehasel on toiduvalmistamise protsessis ebakorrapärasusi.Üldiselt peaks steriliseerimisaeg olema 30–40 minutit temperatuuril 121 °C, kuid paljud toiduainetöötlemisettevõtted suhtuvad steriliseerimisajasse väga juhuslikult ja mõned jõuavad isegi 90 minutini.
Mõnede paindlike pakendiettevõtete ostetud eksperimentaalsete keedupottide puhul, kui temperatuurinäidik näitab 121C, on mõne keedupoti rõhunäidik 0,12–0,14 MPa ja mõne keedupoti puhul 0,16–0,18 MPa.Toidutehase andmetel on termomeetri näit ainult 108C, kui selle keedupoti rõhku kuvatakse 0,2 MPa.
Temperatuuri, aja ja rõhu erinevuste kvaliteedimõju vähendamiseks kõrgel temperatuuril küpsetatavate toodete kvaliteedile tuleb seadmete temperatuuri, rõhu ja aja releed regulaarselt kalibreerida.Teame, et riigis on eri tüüpi instrumentide iga-aastane ülevaatussüsteem, mille hulgas on surveinstrumendid kohustuslikud iga-aastased kontrollinstrumendid ja kalibreerimistsükkel on kord poole aasta jooksul.See tähendab, et tavaolukorras peaks manomeeter olema suhteliselt täpne.Temperatuurimõõtevahend ei kuulu kohustusliku iga-aastase ülevaatuse kategooriasse, mistõttu tuleks temperatuurimõõtevahendi täpsust alla jätta.
Ka ajarelee kalibreerimist tuleb regulaarselt sisemiselt kalibreerida.Kasutage kalibreerimiseks stopperit või ajavõrdlust.Kalibreerimismeetodit soovitatakse kasutada järgmiselt.Parandusmeetod: süstige potti teatud kogus vett, kuumutage vesi niivõrd keemiseni, et see võib temperatuurianduri vee alla uputada, ja kontrollige, kas temperatuurinäidik on sel ajal 100C (kõrgetel aladel temperatuur sellel aeg võib olla 98 ~ 100C) ?Võrdluseks vahetage standardtermomeeter välja.Vabastage osa veest, et temperatuuriandur oleks veepinnaga kokku puutunud;Katke pott tihedalt kaanega, tõstke temperatuur 121C-ni ja jälgige, kas keedupoti manomeeter näitab sel ajal 0,107 MPa (kõrgetel aladel võib rõhu väärtus sel ajal olla (0, 110 ~ 0, 120 MPa) . Kui ülaltoodud andmed võivad kalibreerimise ajal ühtida, tähendab see, et keedupoti manomeeter ja temperatuurinäidik on heas seisukorras. Vastasel juhul peaksite paluma spetsialistil kontrollida rõhukella või termomeetri reguleerimist.
Postitusaeg: 24. juuni 2022